Aardbei komkommer salade met honing limoendressing is supersnel gemaakt en heerlijk zomers! De temperaturen zijn de laatste dagen niet zo hoog, maar je kunt daarom prima een lekkere zomerse salade maken! Ben je net als mij dol op aardbeien? Dan moet je dit gerecht een keer uitproberen. De salade is namelijk heel gezond, zit boordevol vitamines en mineralen, is laag in koolhydraten en je kunt een heuse maaltijdsalade maken door te spelen met meerdere ingrediënten.
Toen het vorige week zo zonnig was kreeg ik de zomer in m’n bol. De laatste tijd heb ik ook nog andere lekkere frisse salade recepten online gezet, vergeet deze niet te bekijken! De verwachtingen zien er de komende week minder uit, daarom kun je de zomer ook in huis proberen te halen toch? Met deze aardbei komkommer salade met honing limoendressing voor je neus kom je een heel eind! Wil je er een maaltijdsalade van maken dan kun je er bijvoorbeeld stukjes gebakken kip in doen, een aantal (cherry) tomaten of uitgebakken spekjes. Voeg je er daarna ook nog een portie gekookte pasta aan toe heb je een compleet gerecht.
Deze ingrediënten heb je nodig
250 gram aardbeien
1 komkommer
1 rode ui
100 gram verse munt
200 gram feta
Deze ingrediënten heb je nodig voor de dressing
1 el schil van een limoen
3 el limoensap
3 el olijfolie
1 el honing
zout en peper
Zo maak je het
Was de aardbeien en snij ze in stukjes. Maak daarna de komkommer schoon en snij deze in blokjes. Doe deze in een grote saladeschaal. Maak daarna stukjes van de rode ui en snij ook de feta in stukjes. Je kunt feta kaas ook kopen in blokjes, dan hoef je deze niet te snijden. Mix vervolgens de ingrediënten door elkaar heen.
Maak daarna de dressing. Pak een kommetje en giet hier een eetlepel honing in, 3 eetlepels olijfolie en snij de limoen in twee stukken en knijp er eentje uit boven het kommetje. Rasp daarna stukjes schil en voeg deze ook toe. Roer het geheel daarna goed door elkaar heen. Giet de dressing over de groentes en meng het opnieuw door elkaar. Serveer de salade in een schaal en besprenkel het met een aantal blaadjes verse munt.
Laat je het mij weten via de reacties hieronder, Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #lekkeremaaltijd als je dit hebt gemaakt? Dat zou ik superleuk vinden!
